健康食彩レストラン・だいこんの花

ムーチーとは、旧暦の12月8日に行われる沖縄の年中行事の一つです。
沖縄本島では｢鬼餅(ウニムーチー)｣と呼ばれていています。

この日は、もち米の粉を練ってサンニン(月桃)と呼ばれる生姜科の植物の葉に
包んで蒸したムー チー(餅)を、仏壇や神棚、ヒヌカン(火の神)に供えて悪鬼を払い健康を祈願します。
子どもの生まれた家庭では初ムーチーを祝い、
親戚や近所にムーチーを 配ったりしてましたが、最近はあまり見なくなりましたね。

子どものいる家では、その子の年の数だけムーチーを天井から吊るしました。（サギムーチー）
サンニンの葉に包まれたムーチーを｢カーサムーチー｣と言います。

ムーチーの発祥の地、大里村のイベント情報が琉球新報社の記事に載ってました。

巨大ムーチー、ギネスに挑戦　南城市大里←クリック

一足早く、子供たちは、ムーチー作りを楽しんだみたいです。

月桃の香り甘〜く　保育所でムーチー作り←クリック

小禄店です。いい天気です。

キッチンで、手作りムーチーが蒸し上げられてました。

テーブルでは、なんと中華鍋がコンロにかけられ、その上にバーキ。
バーキの中には、湯気を立てた美味しそうなムーチーがありました。
温かく、できたてのムーチーが食べられるのは、やはりレストランならではですね。

黒糖の甘い香りとサンニンの爽やかな香りがしました。
程よい甘さと、優しい味がするムーチーでした。

広報担当　ケン

2007年も、よろしくお願いします。



今年も、美味しくてヘルシーで、元気になるお料理をたくさんご準備してます。

組み合わせの妙ですね。ゴマと豆乳豆腐。

白ゴマは、ゴマは紀元前3000年の昔から愛されてきた食品です。

ゴマに含まれている約60％の油分は、リノール酸、オレイン酸、リノレン酸など

の不飽和脂肪酸です。酸化しやすい不飽和脂肪酸ですが、ビタミンEやリグナン

などの抗酸化物質が多く含まれています。

そして、ゴマに約1%しか含まれていない脂溶性の抗酸化成分、ゴマリグナンの

約半分を占めているのが、同じく脂溶性の抗酸化成分のセサミンです。

このセサミン が、不飽和脂肪酸の働きを助け、健康に役立つといわれています。

ゴマはカルシウム、鉄分などのミネラルやビタミンB1、ビタミンB2などの栄養

分を豊富に含んでいます。

白ゴマは、黒ゴマに比べて油分量が多く、そのため栄養成分で あるゴマリグナンやセサミン

などが、黒ゴマよりも多く含まれています。

ダイエットに効く豆乳。

大豆には「大豆サポニン」と「大豆ペプチド」がふくまれています。

「大豆サポニン」は脂肪・糖質の吸収を遅らせてくれる成分、「大豆ペプチド」は吸収し

てしまった脂肪の燃焼をうながしてくれる成分です。

栄養をしっかり取りながら、ダイエットできるのがこのメニューです。

健康を考えたメニュー作りを第一番に考え、お店の運営をしていきます。

よろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブログ広報担当　ケン